کره کاکائو دکتر گستو

کره کاکائو یک چربی خالص و پایدار است که احتمالا بیشتر به دلیل استفاده از آن در لوسیون های بدن و صورت شناخته شده است. همچنین در بسیاری از فرموله سازی  مواد غذایی و آشپزی نیز دستورالعمل های شیرین و خوش طعمی یاد شده است. چربی کاکائو که به آن کره کاکائو نیز می‌گویند، طعم و عطر کاکائو دارد و یک چربی گیاهی به حساب می‌آید. علیرغم استفاده از کلمه “کره” در نام آن، این مواد کاملا گیاهی بوده و هیچ گونه ماده اضافه لبنی(پایه حیوانی) ندارد. کره کاکائو زرد کم رنگ است و به صورت جامد فروخته می‌شود. قبل از پختن باید ذوب شود. از آن برای درست کردن شکلات سفید و سایر شکلات‌های تخته‌ای استفاده می‌شود و به شیرینی‌ها حسی نرم و ابریشمی می‌دهد. به دلیل بافت و ماندگاری طولانی، کره کاکائو به عنوان یک ماده در محصولات مراقبت از پوست نیز استفاده می‌شود.